Infusiones

El saber si un té o infusión tiene gluten o no, no es tan sencillo como parece. Para empezar, en 2015 AETI (Asociación Española de Té e Infusiones) y FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) hicieron una colaboración para analizar la cantidad de gluten que podía haber en tés e infusiones y elaboraron este folleto. 

La FACE siempre ha incluido las infusiones sin aromas y envasadas en su lista de productos genéricos. Sin embargo, la AETI no puede garantizar que no haya trazas de gluten en cualquier tipo de infusión, debido a las rotaciones de cultivo, los procesos de recolección y el transporte. Entonces, ¿cómo es que la FACE muestra las infusiones sin aromas y envasadas como genéricas? Es importante mencionar que el gluten  no es soluble en agua, y lo que realmente pasa es que el saquito en el que vienen las hierbas puede haber algún grano de trigo, pero el propio saquito hace de "filtro" para que el trigo no pase, es decir, hace de filtro de la materia sólida.

Ahora te preguntarás por qué entonces las infusiones con aromas no son genéricas, y es que cada año salen nuevos aromas y es imposible llevar una analítica al día de todos ellos. Sin embargo, AETI ha analizado también infusiones envasadas con aromas y puede que en un tiempo también podamos consumirlas. 

En cuanto al etiquetado de los tés e infusiones, cuando vemos un "puede contener trazas de gluten", se refiere a lo que comentaba antes de los granos de trigo que puede haber en las bolsitas. No obstante todas las infusiones pueden tener trazas de gluten, por lo que este etiquetado es inútil. Además, el producto que ellos nos venden sí que puede tener trazas, pero el que nosotros consumimos, que es el producto infusionado, es seguro para los celíacos.