¿Qué es la celiaquía?

Es una enfermedad multisistémica y con base autoinmune que se presenta en personas genéticamente susceptibles, provocada por las prolaminas del gluten y otras prolaminas asociadas.

Multisistémica: no solo afecta al aparato digestivo sino que puede afectar a cualquier otro aparato o sistema del cuerpo humano, por lo que los síntomas pueden ser extra-intestinales.

Base autoinmune: cuando ingerimos algo que contiene gluten, nuestro sistema inmunitario lo identifica como un patógeno, creando anticuerpos y "atacando" tanto al gluten como a nuestra mucosa y vellosidades intestinales.

Genéticamente susceptibles: como se explica en el apartado de genética, los indicadores de predisposición genética para desarrollar esta enfermedad son los alelos HLA-DQ2 y HLA-DQ8 en el 95% de los casos. Teniendo la predisposición genética, la celiaquía se puede desarrollar en cualquier momento de la vida.

Es importante saber que esto no es una intolerancia ya que el sistema inmune tiene un papel importante en la EC (enfermedad celíaca). Por otro lado, las intolerancias son reacciones del sistema digestivo a alimentos que no podemos metabolizar correctamente porque tenemos un déficit de la enzima encargada de dicha tarea.

*La versión corta de enfermedad celíaca es EC.