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Descripción:
¡Es una muy buena receta para hacer con niños y queda muy rica!
Ingredientes
2 huevos L
110 ml de leche de almendras
150 g de azúcar
100 g de harina de trigo sarraceno
50 g de harina de maíz
125 g de fécula de patata
10 g de levadura química
2,5 g de goma xantana
Preparación
Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo.
Tamizar las harinas junto a la goma xantana y la levadura. Reservar.
Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar y cuando espumen un poco, ir añadiendo poco a poco el aceite mientras batimos a baja potencia.
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, ir incorporando poco a poco las harinas.
Añadir las claras montadas y mezclar haciendo movimientos envolventes.
Verter la masa en cápsulas para cupcakes y hornear durante 20 - 25 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo.
Dejar enfriar.
Modificaciones
La leche de almendras se puede cambiar por leche de vaca, de soja,...
El azúcar puede ser blanco o moreno.
En cuanto a las harinas, se pueden hacer otras combinaciones o incluso usar un mix de repostería comercial.
El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol o aceite de coco, o incluso hacer una mezcla.
La goma xantana es opcional, pero si decides eliminarla, la consistencia será distinta.
Puedes decorarlos como quieras.
Si quieres que las magdalenas / muffins / cupcakes sean de algo en concreto, por ejemplo de chocolate, puedes añadir chocolate a la masa.